Prosciutto Stagionato di Cinta (20 mesi)
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Il prosciutto di Cinta senese è ottenuto esclusivamente da suini di pura razza "Cinta senese" macellati tra i 12 e i 15 mesi. Dopo la rifilatura, il prosciutto viene sottoposto a salatura su assi di legno, quindi dissalato posto a riposare in cella frigorifera e pepato. La stagionatura ha luogo su tipiche impalcature di legno.
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