Lardo Stagionato Cinta Senese S.V.

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	Lardo Stagionato Cinta Senese S.V.
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	La Cinta Senese è una razza autoctona toscana oggi non più in pericolo di estinzione. Si distingue dalle razze selezionate per una maggiore adiposità e per le migliori caratteristiche organolettiche dei suoi salumi. La Cinta Senese viene oggi allevata secondo tecniche che possono o meno prevedere il pascolo in bosco.La Cinta Senese allevata in bosco fornisce lardi caratterizzati da una migliore fluidità dovuta ad una maggiore insaturazione. Ciò permette una più rapida diffusione degli aromi della speziatura e quindi prodotti dalle ottime caratteristiche aromatiche. La stagionatura varia da 1 ai 3 mesi.
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